本帖最后由 豆豆、 于 2022-6-6 09:17 编辑
端午佳节，各式传统习俗轮番上场。包粽子、赛龙舟、挂艾草、佩香囊......每一项活动背后都折射出源远流长的中华文化。 而位于六安市霍邱县临水镇，作为始于唐，显于明，盛于清，扬名于当代的临水酒厂，这里的端午，更是玩儿出了自己的特色！
得益于大别山的厚爱，六安拥有发达的水系和独特的地理构造。流经这里的史河、淠河、杭埠河等诸多水系，在位于下游的霍邱县冲积出了大片肥沃土地，霍邱也成为物产富饶的鱼米之乡，而在酿酒过程中，大麦、小麦、豌豆更是临水制作酒曲的重要原材料，既是麦子收获的季节，我们便跟随临水玉泉，以体验农耕的方式打开千年酒乡的端午节吧！
酿酒最是依赖气候和时节。在临水酒乡，端午节除了是相聚团圆的节日外，更重要的一点在于，此时正是一年之中制曲的关键时刻。 “曲为酒之骨”足以说明酒曲对白酒品质的好坏有很重要的影响，而酒曲的品质又是由制曲的原材料决定的。五月底六月初，正值初夏，在临水酒厂，小麦已准备就绪，我们跟随酒厂工作人员，一同解锁端午制曲的重要环节——打麦。
利用传统的农耕工具将麦粒分离出来，加以筛选；加水浸润，粉碎小麦；锅中加入配料，拌合粉碎后的小麦；将其制成特定的块状，放入曲室。由专人不定期地翻曲、查看和管理。为了酿造好酒，背后的功夫可少不了。
体验打麦的嘉宾都得到了一份特殊的礼物——曲块，褐色的曲块看起来并不起眼，但却是成就每一滴临水玉泉的重要原料。
“临水酒采用一步兼香工艺，依托大别山的独特地理优势打造出稳定的高品质白酒。”在临水酒厂的展览馆里，酒厂工作人员为到场来宾讲解临水酒的品质由来；在临水玉泉明清古窖池边的手工酿酒车间亲自体验拌料。
闻香，细品，在每一个互动环节中了解一个70多年酒厂的历史，不仅是视听上的震撼，嘉宾们还参与到亲手调制白酒的体验中！
勾其首观其色，在国家一级品酒师方熳玲的指导下，大家学习如何鉴赏一杯好的白酒。 “光是这色泽和酒香，我就知道临水酒品质不错！”在灯光的映射下，临水酒呈现出晶莹的色泽，打开瓶塞，溢出来的酒香让在调酒台前的嘉宾都坐不住了，不禁点头称赞，“在端午节参加一场这样别开生面的活动，太有意思了！”
艾草满苑芳，一粽系端阳。端午佳节，又岂能少的了应季美食，包一个粽子，配上临水美酒，装一个香囊，端午安康！酒糟冰棒、酒糟鸡蛋、酒糟花生......独具风味的美食挑动着我们的味蕾。 “酒不仅能喝，还能吃呢！”一位嘉宾笑道。在初夏的艳阳天里，来一根清爽甜蜜的酒糟冰棒，清凉解暑实在太惬意。
这样趣而不俗的端午体验，你想不想也来一次？ | 
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发表于 2022-6-6 09:16
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