用15年坚持一件事会怎样？谁看到都会点个赞

霍论小编

临水玉泉

15年无断代做洞藏

做洞藏没有奥秘，一个是真，永远要做真洞藏，实实在在地存酒；另一个是熬，用时间去熬。

——安徽临水酒业总经理张云翮

“山之南山花烂漫，山之北白雪皑皑，此山大别于他山也！”

大别山东西绵延约380千米，南北宽约175千米的大别山，呈西北-东南走向横亘在我国华东地区，属于秦岭褶皱带的延伸。

因其独特的地理位置，不仅天然分隔了安徽、河南、湖北三地，成为三省界山，也是长江与淮河的分水岭。矗立于江淮之间的巍巍大别山，如同巨人的肩膀，将整个长江中下游地区一分为二，形成截然不同的地理区域。

临水玉泉2008年开启大别山洞藏，先后在金寨、舒城两地开设了三处洞藏基地，迄今为止，刚好15年。

位于大别山北麓金寨县境内的，是临水最早的洞藏基地。其长1550.9米、宽10米、高5.2米，总占地面积15509平方米，总容积74582.78立方米。其中的“临水玉泉洞藏基地6号洞”，在2012年9月被大世界基尼斯纪录评为“贮酒量最大的单体藏酒洞”。

另外两处藏酒洞均位于舒城。一处是临水玉泉私人尊享酒窖，总面积1100平方米，总容积4300立方米。另一处临水玉泉足年洞藏基地，也被称为3号私人酒窖，约有1.5公里长，总面积约2630平方米，总容积8660立方米。

三个藏酒基地加起来总面积是19239平方米。

从2008年至今，临水洞藏已坚持超过5000多个日日夜夜。15年无断代的坚守，也让临水玉泉和大别山之间产生了别样的“化学反应”。洞内的温度、湿度相对稳定，受季节和气候影响较小。这样的环境下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及其他不良气味会逐渐减轻或消失，酒体更加柔顺、醇和，香味协调。

临水酒业总经理张云翮曾说，做洞藏没有奥秘，主要有两点——一个是真，永远要做真洞藏，实实在在地存酒；另一个是熬，用时间去熬。

秉承这样的初心，才有了临水玉泉三个大别山藏酒洞，有了存储总量超过万吨的优质基酒，有了洞藏储酒规模位居华东第一的地位，更有了千千万万消费者的口碑。

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