孕妈妈贴秋膘食谱——滑蛋牛肉

东方妇产医院

    秋天来了，孕妈妈们想补营养又怕体重超标。其实孕期补充优质蛋白很重要，学会搭配各种肉类无论是对孕妈的健康还是对胎宝宝的健康发育都有着重要的意义。不同的肉类营养重点也有不同，妈妈们可以结合自己的口味和体质，巧妙搭配，做到既营养又清爽。
    牛肉是较为常见的红肉，而红肉是铁元素的重要来源，牛肉中血红素铁含量尤其丰富，能有效预防缺铁性贫血。此外，牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类，而脂肪含量很低，是一种很好的优质蛋白。
     牛肉肉性偏温，特别适合秋冬季节。不过，牛肉肌肉纤维较粗，不易消化，消化功能不太好的人尽量少吃。对于孕妈来说，每周吃一两次牛肉就可以了，吃的时候要搭配凉性蔬菜，即能营养均衡，又不易上火。
　　牛肉的挑选也是颇有讲究：牛肉的里脊部分最嫩，适合炒肉丝、肉片；肩肉也比较嫩，适合烧炖；牛腩适合煲汤；腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。

今日推荐——滑蛋牛肉
食材：
　　牛肉200克、鸡蛋5个、色拉油适量、食盐1小勺、生抽1茶勺、香油2茶勺、淀粉2茶勺、小葱适量、白糖半茶勺、胡椒粉1茶勺、苏打粉1/3茶勺、水少许
　　做法：
　　1、牛肉用刀背拍松，切成薄片，加生抽、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。
　　2、鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。
　　3、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片至8分熟，捞出。
　　4、将炒好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。
　　5、锅中留少许油烧至温热，倒入以拌匀蛋液的牛肉，边炒边加油，炒至蛋液即将凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅。

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好吃，看着就喜欢这道菜，我来学学

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