她是同事和朋友眼中最懂白酒的女性之一，她是国家一级品酒师，她叫方熳玲。 从小受到父亲影响的方熳玲在09年大学毕业后就进入安临水酒业工作，13年来一直从事酒体设计工作，目前是安徽临水酒业酒体中心副主任。 “我父亲1985年7月来到临水酒厂，从此扎根在这里，37年一直坚持酒体设计与研发工作。”方熳玲的父亲叫方西元，现任安徽临水酿酒有限公司副总经理，临水酒业首席酒体设计师，是注册一级品酒师、国家高级品酒师、六安市劳模。由他主导设计的临水玉泉足年洞藏系列产品先后斩获九枚比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛大奖，其中获得大金奖的临水玉泉足年洞藏·大师手作，也是徽酒第一次获得此项赛事的最高奖。
从生产技术到酒体设计，从初入“酒”庐到品评勾调大师，大家眼里的方西元不善言辞，却一直扎在白酒这一方小天地里钻研，方西元对白酒的执着，也深深地影响了他的女儿方熳玲：“我在刚接触白酒的时候，父亲就告诉我，学品酒没有捷径，最重要的就是多练习，多品尝，建立自己的酒体特征记忆库。”
说着容易做着却很难，在很长一段时间里，方熳玲都感觉自己的品评能力一直在原地踏步，没有多大进展，一度很是灰心，但随着经验的日积月累，她渐渐明白了父亲所说的“要靠自己多尝”才是最好的方法，“品酒就是需要自己去不断领悟的过程，从本质上讲，白酒品评就是将待品酒样与记忆库里的标样做比照、分析，经过综合判断得出酒质优劣的结论。”方熳玲自己可能都不知道，她在说道白酒品评时候的那份神情，和方西元老师如出一辙。 从小在临水长大的方熳玲，早已对这里的一切耳濡目染，虽说是在父亲的影响下，才接触到白酒，但在工作过程中，他们也会出现一些分歧。
在一次高档产品开发过程中小样配方的选择上，年轻的方熳玲更倾向于爽口、绵甜的酒体风格，而方西元则会以绵柔、醇厚、幽雅细腻做为产品开发的标准。为了让方熳玲更好地掌握酒体开发方向，方西元经让方熳玲搓磨市场各类畅销产品的酒体风格，再去细分临水的消费群体，分析临水消费者对不同档次产品的口味喜好。“那段时间，几乎把市场上所有竞品各个档次的产品试了个遍，重点产品都是反复尝试，琢磨，感受他们不同档次产品的风格特征。”方西元的每一次教诲，都是在把一颗叫做“匠心”的种子播在方熳玲的心中。
“父亲常常告诫我，时代在变，人也在变，知识不断迭代，技术不断更新，但是我们的工匠精神不能变。”如今的方熳玲接过父亲的酒杯，也成为了一名国家一级品酒师，方西元将最有价值的毕生经验，传给了女儿。他们是父女，更是师徒，他们的故事最好诠释了“传承”二字。
而方家父女只是73年临水历史一隅的缩影，其实，不止是方家父女，每一个临水人都在为持续酿造出临水的高品质洞藏兼香好酒，将精益求精、追求完美的匠人精神贯穿于工作的每一个环节。 秉持“工匠精神”，一往无前。只有不断地创新和进步才能让徽酒迸发出新的活力，临水玉泉作为洞藏兼香白酒的开创者，目标就是要把高品质洞藏兼香好酒更好地弘扬出去。而这背后，需要一代代临水人不断地努力。
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狗仔卡
发表于 2022-9-22 09:47
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