藏新酒，喝老酒 | 封坛酒，封的到底是什么？

无言的结局

最是人间清欢味，最美不过封坛酒。真正意义上的酿酒大师，是岁月。

世界著名酿酒大师、茅台八仙之一的季克良先生曾说：封坛酒是中国白酒类最高端的酒类品种。其中缘由正是封坛酒随着时间的流逝和岁月的沉淀，酒中蕴藏的香味也得到进一步释放，使得其更加适口。

讲起封坛酒，其柔和雅致，回味悠长是大家的第一评价。而除却酒体本身的醇厚绵柔，封坛酒广受青睐的原因是它背后所代表的情感寄托，是浓缩在一坛坛酒当中的那一份份情。

封坛酒的历史十分悠久，底蕴历来深厚，一直以来始终坚持在传承中取其精华，在发展中推陈出新。据传，封坛最早起源于上古大禹时期，传说造酒始祖仪狄作酒献与禹。禹饮而甘之，曰：“后世必有以酒亡其国者”。遂疏仪狄而绝旨酒。帝乃亲诣祭酒、封藏以奉祀，设坛祭之。由此可见，封坛酒在古时最早用于祭祀仪式。

随着时代的发展和社会的变迁，“封坛”从最初的祭祀献礼逐渐转化为凝聚了人文情怀的“封坛祈愿”习俗，其中古时的“女儿红”、“状元红”就是祈愿习俗最好体现。古时的绍兴人家生下孩子，为女，则封酒为“女儿红”，若男，则为状元红。寄酒封坛，其中蕴含着更多的是父母对孩子的殷切期望和深深的祝福。

随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人对于精神文明方面也提出了更高的要求，封坛酒也逐渐被更多懂生活、有品位的酒友们所重视和青睐，渴望在品尝美酒的同时，寄托心中的一片真情，这也是为什么临水玉泉连续8年的洞藏酒文化节会吸引来越来越多的消费者。

封坛酒之所以令人向往，其美妙之处不仅在于可以得到一坛历经时光洗礼的美酒，更在于其中蕴含的美好祈愿，承载着对生活的美好向往。

中国人对于感情的表达方法，相较于西方社会，更显得内敛、含蓄。消费者将临水玉泉酒封于陶坛中，藏于大别山的藏酒洞内，酒坛里弥漫而出，是酒香，更是中国人专有的浪漫！

街角の风铃

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霍邱----钢城

谢勇