一顿有寓意的年拜饭

海驹 · 发表于 2023-1-31 11:56

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      辞旧岁之前的某一天，我妈说，过了年，正月里，我的几个表弟表妹，还有新客表妹婿要去给她拜年。
      我说，他们来给您拜年，咱们可不在家做饭了，去饭店。
      妈说，爆竹声声辞旧岁，欢天喜地迎新客。哪里有将到家的客人往饭店撵的，这可不是待客之道，更何况是小辈儿新春来拜年这么重要的事呢？
      我知道拗不过妈。明面上是待客之道，实际上是一向节俭持家的她更多的是考虑节省开支。最终，我也只能妥协了。
      后来，我和爸在妈的引领下去了菜市场。望着偌大的菜市，物品摆放整齐，一阵阵的买菜的还价声与卖菜的吆喝声，顿时让我感觉到过大节的氛围。一直到正午时分，我们买好了年货便回家去了。
      接下来的时间，我便在我的几个表弟表妹来拜年前偷偷地练习着自己的秘密绝技一一做一桌有寓意的年拜饭而时刻准备着，好让妈和爸少劳累些。
      正月初三这天，我起了个大早，将年前囤的年货整理一下，做了一下分类。然后，我便听见妈和爸起床的声音。没有多久的时间，她们也加入到我的阵营。妈看了我放在灶台前写的年拜饭计划书时，她笑着点了头，便答应她在一边给我打个下手的事。
      草草的吃了早饭后，我学着妈平日里做菜的样子，着手去完成我的年拜饭计划书里的步骤。就在我做菜的时候，我的舅、姨、姑携带大表妹及新客表妹婿，还有其他几个表弟表妹已在我家客厅里喝茶拉家常。
   就在我将做鸿运当头之红焖鱼头的食材已准备就绪时，正上高三的小表妹一蹦一跳地来到我的旁边，冲着我便露出一个大大的笑脸并说道，大表哥今天准备做什么好吃的给我？我只是回应了她的一个大大的笑脸，便示意她看着我的“绝活”。
      接下来，我首先把鱼头从中间剁开，然后把不能食用的部分全部去除干净，再崭成小块，稍微给一点盐码味，再给一点生粉拌均匀，可以锁住水分不流失，鱼头更鲜嫩。其次，在锅中加入比炒菜稍微多一点的油，烧热润锅，把鱼头依次放入锅中小火慢煎，把鱼头两面煎黄。第三，再加入一些猪油，放入姜蒜、野山椒，从锅边喷入生抽、陈醋，加入一瓶啤酒，再加少许水，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖，大火烧开，转小火焖烧10分钟。最后，焖烧时间到了以后，再大火收浓汤汁，从锅边再次喷入陈醋提香，加少许老抽上色，然后出锅装盘，撒上葱花即可。
      一盘色香味俱全的鸿运当头让小表妹可谓是垂涎三尺。
   小表妹走了，紧接着来到我身边的是大表弟，一位已从公家单位辞职自主创业的高材生。还没来得及打照面，他便用平日里调侃的语气说道，大表哥可不能偏心哦，听小表妹讲，你做的菜是一级棒。等他说完话，我递上了一个神秘的笑脸，然后示意他看好我的“绝技”。
      首先，我将龙口粉丝用温水泡开。其次，把虾的头及外壳去掉，虾的背部开刀划个小洞，将虾的尾从洞中穿过去。第三，再把粉丝缠成线圈摆好盘。第四，把虾的尾放在粉丝上。第五，蒜蓉、小米辣、蚝油淋入热油，搅拌均匀。第六，在虾尾上放上蒜蓉。第七，水开蒸10分钟。第八，待出锅淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、热油激出香味即可。
   看完我的表演后，大表弟赶紧的问我这道菜的名字是什么？我听出了他对此有兴趣，我也以调侃的口吻回应道，这道菜不仅可口哦，而且还是有寓意的菜。在一旁也是哈哒流了一地的大表弟催促我赶快说，我看他急的不行时说道，这道菜叫腰缠万贯，寓意大表弟财源滚滚哦。正待我将手心伸向他时，他借机一溜烟跑走了。
      大概在十二点钟，我们所有的人都围在一张大圆桌上。望着圆桌上的热腾腾的菜肴，落座的每一位亲戚的脸上洋溢着发自内心的笑容，我便向大家介绍着我做的有寓意的菜肴：虾缠粉丝（财源滚滚）、豆腐虾仁蒸蛋（蒸蒸日上）、红焖鱼头（鸿运当头）、藕夹虾滑（和合如意）、蒜香鸡翅（展翅高飞）、桂花酒酿圆子（团团圆圆）、什锦炒虾仁（前程似锦）、板栗烧鸡（大吉大利）、金玉满堂（喜庆满堂）、枣生桂子汤（早生贵子）。
最后，我们在端起酒杯的祝福声中享受了这一顿有寓意的年拜饭。
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